Corn Starch
| Usage | En yaygın kullanılan nişasta türüdür ve birçok farklı gıda ürününde bulunur. Kıvam arttırıcı ve dolgu maddesi olarak kullanılır. |
PRODUCT GROUP
starch
What is Starch? Properties and Applications of Starch in the Food Industry
Starch is one of the storage polysaccharides of plants and is known as an important raw material widely used in the food industry. It is obtained especially from plants such as corn, wheat, potato, rice, and tapioca, and plays a critical role in the production of many food products with its functional properties.
raw materialPotato Starch
| Usage | Yüksek amilopektin içeriği sayesinde daha yoğun bir jel oluşturur. Genellikle şeffaflık istenen ürünlerde ve gluten içermeyen ürünlerde tercih edilir. |
Wheat Starch
| Use | Hamur işleri ve unlu mamüllerde yaygın olarak kullanılır. Aynı zamanda bağlayıcı olarak da işlev görür. |
Tapioca Starch
| Use | Özellikle şeffaf ve parlak yapıya sahip ürünlerde kullanılır. Pudingler, soslar ve dondurmalarda yaygın olarak kullanılır. |
Modified Starch
| Features | Gıda endüstrisinde bazı özel uygulamalara yönelik olarak modifiye edilmiş nişastalar kullanılır. Modifiye nişastalar, yüksek sıcaklık, asit veya dondurma gibi koşullara karşı daha dirençlidir ve bu nedenle pişirme veya dondurma sırasında formunu korur. Bu nişastalar daha stabil ürünler elde etmek için kullanılır. |
Starch, thanks to its versatile use, is an indispensable component in the food industry. It adds volume to foods, provides thickness, extends shelf life, and offers cost advantages. It delivers functional properties across a wide range, from baked goods to sauces, from sweets to meat products.
In the food industry, it has a very wide range of applications due to its properties as a thickening agent, binder, stabilizer, and filler. Different types of starches such as corn starch, potato starch, wheat starch, and tapioca starch offer functional advantages depending on the product formulation. In particular, modified starches provide process safety and product stability in industrial production.