Ata Hammadde
Ata Hammadde
PRODUCT GROUP

Industrial Oils

CBS, CBR, CBE, Coating and Filler Oils

Oils used in industrial foods are specially produced to improve the structure, flavor, shelf life, and texture of products. Especially in the chocolate and confectionery sectors, CBS, CBR, coating oils, and filling oils vary according to their functions.

Industrial chocolate fatsRaw material
Cocoa Butter Substitute

CBS - Cocoa Butter Substitution

DefinitionCBS yağları, kakao yağına alternatif olarak kullanılan, daha düşük maliyetli ve bazı teknik avantajlar sunan yağlardır. Genellikle hindistancevizi yağı, palm çekirdeği yağı gibi laurik (yüksek laurik asit içeren) yağlardan elde edilir.
FeaturesKakao yağı gibi erir, ancak daha düşük bir maliyetle üretilebilir. Stabil ve uzun raf ömrüne sahiptir. Kakao yağı ile karıştırılamaz çünkü bu, ürünün dokusunu ve yapısını bozabilir.
Areas of UseÇikolata kaplamaları, şekerleme ürünleri, gofret kaplamaları ve dondurma çubuklarında yaygın olarak kullanılır. Özellikle yüksek sıcaklıklarda ürünün formunu koruması gereken yerlerde tercih edilir.
Cocoa Butter Replacer

CBR - Cocoa Oil Substitute

DefinitionCBR yağları, kakao yağı ile kısmen karıştırılabilen ve genellikle non-laurik yağlardan (örneğin palm yağı ve pamuk yağı) elde edilen yağlardır. Kakao yağı ikamesine göre daha esnek bir kullanım sağlar.
FeaturesKakao yağı ile %10-20 oranında karıştırılabilir. Daha düşük erime sıcaklığına sahiptir, bu da daha pürüzsüz bir ağız hissi sağlar. CBS yağlarından farklı olarak bazı kakao yağı özelliklerini taklit edebilir, ancak saf kakao yağı kadar kaliteli bir erime karakteristiği sunmaz.
Areas of UseDüşük ve orta kaliteli çikolata ürünlerinde, kaplamalarda ve dolgularda kullanılır. Çikolatada form ve yapı korunurken maliyetin azaltılmasına yardımcı olur.
Cocoa Butter Equivalent

CBE - Cocoa Oil Equivalent

DefinitionCBE yağları, kakao yağına benzer fiziksel ve kimyasal özelliklere sahip bitkisel yağlardan üretilir. Kakao yağıyla tamamen karıştırılabilir ve aynı erime karakteristiğini sağlayarak çikolata ürünlerinde kullanılan kaliteli bir alternatif sunar. Palm yağı, shea yağı, illipe yağı ve mango yağı gibi bitkisel yağlardan elde edilir.
FeaturesKakao yağı ile uyumludur ve %100 oranında karıştırılabilir. Erime noktası ve dokusu kakao yağına çok benzerdir. Çikolatada temperleme (kristalizasyon) işlemiyle çalışabilir, parlaklık ve çıtırlık sağlar. Kakao yağına kıyasla maliyeti daha düşüktür.
Use CasesYüksek kaliteli çikolatalar, kaplamalar, şekerlemeler ve dolgulu ürünlerde kullanılır. Kakao yağıyla karıştırılarak kullanılan ürünlerde, maliyet avantajı sağlarken aynı zamanda kaliteyi korur. Sıcaklık değişimlerine karşı daha dirençlidir ve raf ömrünü uzatır.
Coating Fats

Coating Oils

DefinitionKaplamalık yağlar, çikolata ve şekerleme ürünlerinin dış kaplamasında kullanılan, genellikle stabil ve parlak görünüm sağlayan yağlardır. CBS ve CBR yağları bu amaçla da kullanılabilir, ancak kaplamalık yağlar bazen özel karışımlar içerir.
FeaturesYüksek parlaklık ve pürüzsüz bir görünüm sağlar. Eriyip tekrar katılaştıktan sonra stabil kalır. Isıya dayanıklı kaplama sağlar, özellikle sıcak havalarda form kaybını önler.
Areas of UseŞekerlemeler, gofretler, bisküviler, çikolata kaplamaları ve pastacılık ürünlerinde dış kaplama olarak yaygın şekilde kullanılır.
Filling Fats

Filler Oils

DefinitionDolgu yağları, çikolata, bisküvi, gofret, kremalı pastalar gibi ürünlerin iç dolgusunu yapmak için kullanılan özel yağlardır. Bu yağlar genellikle kremsi bir doku ve homojen bir dağılım sağlamak için formüle edilmiştir.
FeaturesPürüzsüz ve kremsi bir yapı sağlar. Ürüne istenilen kıvamı ve dokuyu verirken uzun raf ömrü sunar. Eriyip katılaştığında formunu korur ve raf ömrünü uzatır.
Areas of UseGofret, çikolata, kremalı bisküvi ve pasta gibi ürünlerin iç dolgu kısımlarında kullanılır. Ürünlerin iç yapısında stabil bir dolgu maddesi olarak işlev görür.

CBS and CBR oils offer more economical solutions, but their compatibility with cocoa butter is limited. CBE oils, on the other hand, are the closest alternative to cocoa butter, work in full harmony with cocoa butter, and are used in high‑quality chocolates. It is an ideal solution for manufacturers who want to balance quality and cost.

The correct selection of industrial oils used in the chocolate and confectionery industry is critically important for production efficiency, product standardization, and cost control. CBS, CBR, and CBE oils provide suitable solutions according to different production needs and quality segments; coating oils give products high gloss, heat resistance, and shelf stability, while filling oils offer a homogeneous structure and long shelf life, delivering reliable performance in mass production.

Get an Offer→All Products→