Ata Hammadde
Ata Hammadde
PRODUCT GROUP

Milk Powder

Types of Milk Powder and Their Applications

Whole and skim milk powders, along with whey powder, are milk‑based components that have wide applications in the food industry. Each offers different properties and uses.

Milk powder compositionRaw material
Full-Fat Milk Powder

Milk Powder with Fat

ContentYağlı süt tozu, tam yağlı sütten suyun uzaklaştırılmasıyla elde edilir. Yaklaşık %26-40 oranında süt yağı içerir.
Physical PropertiesToz formundadır ve beyaz veya krem rengi bir görünüme sahiptir. Yağ içeriği nedeniyle hafif kremsi bir tada sahiptir.
Nutritional ValueYağ, protein, laktoz ve mineraller açısından zengindir. Enerji yoğun bir bileşendir.
Areas of UseÇikolata, dondurma, pastane ürünleri, bebek mamaları ve hazır gıda üretiminde sıklıkla kullanılır. Zengin bir lezzet ve kıvam kazandırır.
AdvantagesRaf ömrü uzundur ve tam yağlı sütün yerine kullanılabilir. Kremsi dokusu, birçok gıdaya lezzet ve zenginlik katar.
Skimmed Milk Powder

Fat-free milk powder

ContentYağsız süt tozu, yağ içeriği %1,5'in altında olan sütten elde edilir. Süt yağı neredeyse tamamen çıkarılmıştır.
Physical PropertiesToz halindedir, beyaz veya hafif sarımsı renkte olabilir. Yağ içermediği için tadı daha hafiftir.
Nutrient ValueProtein, laktoz, kalsiyum ve diğer mineraller açısından zengin, ancak yağ içeriği çok düşüktür.
Areas of UseYoğurt, peynir, unlu mamüller, hazır çorbalar, bebek mamaları gibi ürünlerde kullanılır. Daha hafif bir doku ve lezzet isteyen ürünler için idealdir.
AdvantagesDüşük yağ içeriği nedeniyle daha uzun raf ömrüne sahiptir. Ayrıca, yağsız ürün üretiminde tercih edilir.
Whey Powder

Cheese whey powder

ContentPeynir altı suyu, peynir üretimi sırasında sütten ayrılan sıvıdır. Bu sıvının kurutulmasıyla elde edilen toza peynir altı suyu tozu denir. Laktoz, proteinler, vitaminler ve mineraller içerir.
Physical PropertiesBeyaz veya sarımsı toz halinde bulunur. Hafif tatlı bir tada sahiptir.
TypesTatlı Peynir Altı Suyu Tozu: peynir üretiminde rennet (peynir mayası) kullanılarak elde edilen altı suyu. Asitli Peynir Altı Suyu Tozu: daha çok taze peynir (örneğin lor) üretiminde ortaya çıkan altı suyu, asidik yapıya sahiptir.
Nutrient ValueÖzellikle protein (whey proteini) ve laktoz açısından zengindir. Kas gelişimi ve spor beslenmesinde önemli bir role sahiptir.
Areas of UseSporcu gıdaları, protein tozları, süt ürünleri, unlu mamüller, şekerlemeler, içecekler ve soslar gibi birçok üründe kullanılır. Ayrıca, gıda yapısına katkıda bulunur ve besin değerini artırır.
AdvantagesProtein açısından zengin olması nedeniyle sporcu gıdalarında yaygın kullanılır. Laktoz içeriğiyle tatlı ürünlerde doğal tatlandırıcı olarak işlev görebilir.

Whole milk powder is obtained from full-fat milk and offers a rich flavor, while skim milk powder is a lighter option with a longer shelf life due to its low fat content. Whey powder is obtained by drying the liquid separated during cheese production and is especially rich in protein.

Fatty milk powder, skim milk powder, and whey powder, which are widely used in the food industry, are among the milk‑based ingredients that enhance the flavor, texture, and nutritional value of products. Milk powder varieties are preferred in many areas such as chocolate, baked goods, dairy products, and sports foods because of their shelf‑life advantage and functional properties. Whey powder, which stands out especially with its whey protein content, offers both a nutritious and economical solution in modern food formulations.

Get a Quote→All Products→