Ata Hammadde
Ata Hammadde
Produktgruppe

Milchpulver

Milchpulverarten und Einsatzbereiche

Fetthaltiges und fettfreies Milchpulver sowie Käseabfallwasserpulver sind milchbasierte Bestandteile, die in der Lebensmittelindustrie breite Anwendung finden. Jeder bietet unterschiedliche Eigenschaften und Anwendungen.

MilchpulverzusammensetzungRohmaterial
Full-Fat Milk Powder

fetthaltiges Milchpulver

InhaltYağlı süt tozu, tam yağlı sütten suyun uzaklaştırılmasıyla elde edilir. Yaklaşık %26-40 oranında süt yağı içerir.
Physikalische EigenschaftenToz formundadır ve beyaz veya krem rengi bir görünüme sahiptir. Yağ içeriği nedeniyle hafif kremsi bir tada sahiptir.
NährwertYağ, protein, laktoz ve mineraller açısından zengindir. Enerji yoğun bir bileşendir.
AnwendungsbereicheÇikolata, dondurma, pastane ürünleri, bebek mamaları ve hazır gıda üretiminde sıklıkla kullanılır. Zengin bir lezzet ve kıvam kazandırır.
VorteileRaf ömrü uzundur ve tam yağlı sütün yerine kullanılabilir. Kremsi dokusu, birçok gıdaya lezzet ve zenginlik katar.
Skimmed Milk Powder

fettreduzierte Milchpulver

InhaltYağsız süt tozu, yağ içeriği %1,5'in altında olan sütten elde edilir. Süt yağı neredeyse tamamen çıkarılmıştır.
Physikalische EigenschaftenToz halindedir, beyaz veya hafif sarımsı renkte olabilir. Yağ içermediği için tadı daha hafiftir.
NährwertProtein, laktoz, kalsiyum ve diğer mineraller açısından zengin, ancak yağ içeriği çok düşüktür.
AnwendungsbereicheYoğurt, peynir, unlu mamüller, hazır çorbalar, bebek mamaları gibi ürünlerde kullanılır. Daha hafif bir doku ve lezzet isteyen ürünler için idealdir.
VorteileDüşük yağ içeriği nedeniyle daha uzun raf ömrüne sahiptir. Ayrıca, yağsız ürün üretiminde tercih edilir.
Whey Powder

Käsegewächspulver

InhaltPeynir altı suyu, peynir üretimi sırasında sütten ayrılan sıvıdır. Bu sıvının kurutulmasıyla elde edilen toza peynir altı suyu tozu denir. Laktoz, proteinler, vitaminler ve mineraller içerir.
Physikalische EigenschaftenBeyaz veya sarımsı toz halinde bulunur. Hafif tatlı bir tada sahiptir.
die TürenTatlı Peynir Altı Suyu Tozu: peynir üretiminde rennet (peynir mayası) kullanılarak elde edilen altı suyu. Asitli Peynir Altı Suyu Tozu: daha çok taze peynir (örneğin lor) üretiminde ortaya çıkan altı suyu, asidik yapıya sahiptir.
NährwertÖzellikle protein (whey proteini) ve laktoz açısından zengindir. Kas gelişimi ve spor beslenmesinde önemli bir role sahiptir.
VerwendungsbereicheSporcu gıdaları, protein tozları, süt ürünleri, unlu mamüller, şekerlemeler, içecekler ve soslar gibi birçok üründe kullanılır. Ayrıca, gıda yapısına katkıda bulunur ve besin değerini artırır.
VorteileProtein açısından zengin olması nedeniyle sporcu gıdalarında yaygın kullanılır. Laktoz içeriğiyle tatlı ürünlerde doğal tatlandırıcı olarak işlev görebilir.

Fettmilchpulver wird aus vollfettiger Milch gewonnen und bietet einen reichen Geschmack, während fettloses Milchpulver mit niedrigem Fettgehalt eine leichte Option mit längerer Haltbarkeit ist. Käsebruchpulver wird durch Trocknung der bei der Käseherstellung abgetrennten Flüssigkeit gewonnen und ist besonders proteinreich.

Die in der Lebensmittelindustrie häufig verwendeten fettreichen Milchpulver, fettarmen Milchpulver und Molkenpulver gehören zu den milchbasierten Bestandteilen, die den Geschmack, die Textur und den Nährwert der Produkte verbessern. Durch ihre Haltbarkeitsvorteile und funktionellen Eigenschaften werden Milchpulverarten in vielen Bereichen wie Schokolade, Backwaren, Milchprodukten und Sportnahrung bevorzugt. Besonders das Molkenpulver, das sich durch seinen Whey-Protein-Gehalt hervorhebt, bietet in modernen Lebensmittelformulierungen sowohl eine ernährungsphysiologische als auch eine wirtschaftliche Lösung.

Angebot anfordern→Alle Produkte→